Picanha à Campanha
O corte-símbolo da casa, na brasa e servido com molho à campanha.
Parrilla · Lapa · Rio de Janeiro
Parrilla no
Parrilla no
casarão da Lapa
Cortes na brasa ao sal grosso, servidos na esquina da Rua Ubaldino do Amaral. Direção de Silvio Lira.
O lugar
O fogo mora num casarão da Lapa.
A Parrilla do Lira ocupa uma esquina restaurada da Rua Ubaldino do Amaral. Lá dentro, a brasa comanda o serviço: cada corte espera o seu tempo sobre a parrilla, no ponto que o Silvio decide olhando — não pelo relógio.
Na parrilla
O que sai da brasa
Cortes na brasa ao sal grosso, acompanhados de duas guarnições.
Bife de Chorizo
Contrafilé com a crosta selada na brasa e o miolo suculento.
Assado de Tira
Costela cortada na tira, no tempo certo sobre o fogo.
Coração da Alcatra
Corte magro e macio, ponto no capricho para pedir de novo.
Método
Brasa, ponto e tempo
01
A brasa
Fogo de verdade, aceso do começo ao fim do serviço. Nada de atalho.
02
O ponto
Selado por fora, suculento por dentro — no ponto que você pedir.
03
O tempo
Cada corte tem o seu tempo sobre a parrilla. Aqui, a gente respeita.
A direção
Silvio Lira à frente da parrilla
Quem comanda o fogo é Silvio Lira: mais de 25 anos de gastronomia e sommelier formado pela ABS-Rio.
A trajetória passa por estudos na Europa e viagens internacionais atrás de vinho e boa mesa, e por 15 anos à frente da churrascaria Majórica, como gestor. A Parrilla do Lira é o seu projeto autoral — carne nobre, brasa no ponto e a satisfação de quem senta à mesa, num casarão restaurado da esquina da Rua Ubaldino do Amaral.
25+
Anos de gastronomia
ABS-Rio
Sommelier formado
Majórica
15 anos como gestor
Visite
Rua Ubaldino do Amaral, 32
Lapa · Centro · Rio de Janeiro
Horários
Segunda a quarta11h – 00h
Quinta a sábado11h – 01h
Domingo11h – 23h
O fogo já está aceso.
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